BBQ voorjaar - zomer 2020

Wij werken uitsluitend met houtskool en hout op onze bbq’s . Dit is complexer en vergt meer tijd, maar zorgt voor een authentieke smaak en aroma in onze gerechten.

Niet enkel vlees en vis komen terecht op de bbq. Ook enkele van onze groentegarnituren bereiden wij ter plaatse op de bbq. Geen klassiek groentebuffet bij ons! Wij gaan een stapje verder. 

 

Voor onze huisgemaakte gerechten selecteren wij de beste lokale leveranciers die ons een constante kwaliteit van de ingrediënten garanderen.

optie 1

individuele porties 3 st per persoon te kiezen uit

 

Chipolata

Kipsouvlakia

Lamskotelet

Rundsbrochette

Spare ribs

Varkensbrochette

Witte worst

Bbq worst

Merguez

Steak

Vispapilotte 

25 euro pp

optie 2

Black angus burger 

Hamburgers met 100% black angus geserveerd tussen een broodje met cheddar, ijsbergsla, tomaat en ras el hanout mayonaise

 

Bbq worstjes

Assortiment van 3 smaken artisanale worstjes. 

 

Hot smoked salmon

Warm gerookte zalmzijdes op cederhout bereid. Smaken van citrus, thijm en peper.

 

Ceasar chicken

In z’n geheel bereide hoevekip geserveerd met een frisse romeinse salade, croutons, ei, komkommer en rode ui.

30 euro pp

optie 3

 

Entrecôte van Belgisch wit-blauw

Grote deelstukken " triple entrecôte " . Zacht gegaard en krachtig geschroeid . 

 

 

Hot smoked salmon

Warm gerookte zalmzijdes op cederhout bereid. Smaken van citrus, thijm en peper.

 

Bbq worstjes

Assortiment van 3 smaken artisanale worstjes. 

 

Beef Short rib 

Short rib van het rund. Traaggegaard gedurende 16u! Onze dry rub zorgt voor een extra smaakbeleving. Subtiele rooksmaak .

 

35 euro pp

optie 4

Pulled porc

Traaggegaarde ( gedurende 12u ) varkensschouder opgewerkt met onze eigen bbq saus.

 

Sticky spare ribs

Gelakte spare ribs van het duroc varken . 

 

Picanha steak

Staartstuk van de entrecôte . Mooie marbrering, mals en smaakvol. 

 

Hot smoked salmon

Warm gerookte zalmzijdes op cederhout bereid. Smaken van citrus, thijm en peper.

37 euro pp

optie 5

Gegrilde gamba’s

Geserveerd met kruidenboter, geroosterde tomaat en rucola

 

Zwaardvis

Steaks van zwaardvis bereid met citrus en thijm

 

Piemontese côte a l'os 

Mooie marbrering , mals en smaakvol aan het been gebakken.

Pluma Duroc

Sterk gemarbreerd deelstuk van het Duroc varken.

40 euro pp

optie 6

Gegrilde reuzengamba’s

Groot kaliber van gamba’s . Geserveerd met kruidenboter, geroosterde tomaat en rucola

 

Zwaardvis

Steaks van zwaardvis bereid met citrus en thijm

 

Black Angus Rib eye 

Zwarte runderen. Typische smaak, sterke marbrering.

Pluma Duroc

Sterk gemarbreerd deelstuk van het Duroc varken.

50 euro pp

Groenten

Bij een BBQ op niveau horen dito groentenbereidingen. U kan zelf een selectie samenstellen.

Cowboy caviaar

maïs - avocado - paprika - olijven - rode ui - bonen

Groene aspergesalade 

groene asperges - feta kaas - tomaat - geroosterde walnoten

komkommersalade

komkommer - griekse yoghurt - sesam - geroosterde zonnebloempitten

tomatensalade

Diverse soorten en kleuren - mozarella - baslilicum

slaharten

gegrild en gelakt 

texas koolsalade

witte kool - rode kool - paprika - jalapeño peper 

 

appel - koolsalade

jonagold - witte kool - wortel 

Mexican streetcorn

maïs - lente ui - avocado - rode ui - limoen

gegrilde zuiderse groenten

courgette - aubergine - lente ui - paprika

caesar salade

romeinse sla - parmezaan - croutons - komkommer 

inbegrepen in de prijs

Sauzen en aardappelbereidingen

Uit te kiezen bij alle opties. Optie 1 standaard koude sauzen.

Zuiderse pastasalade

olijven - feta - paprika - rode ui - courgette- lente ui - olijfolie

Pastasalade met tonijn 

paprika- tonijn - radijs -sjalot - lente ui

 

zoete aardappel

geroosterd boven houtskool - salsa

klassieke aardappelsalade

sjalot - peterselie - look

geroosterde primeur aardappelen

hoeveboter - sjalot - look - peterselie

Brood

Barre Gallega - Spaans stokbrood

koude sauzen

mayonaise - cocktail - tartaar 

warme sauzen

Béarnaise - zwarte peper - paddenstoelen - blackwell - .......

inbegrepen in de prijs

INFO

 Jeroen Bleus 

Terwouwenstraat 73

3800 Zepperen  

0477/35.52.40