BBQ voorjaar - zomer 2024
Wij werken uitsluitend met houtskool en hout op onze bbq’s . Dit is complexer en vergt meer tijd, maar zorgt voor een authentieke smaak en aroma in onze gerechten.
Niet enkel vlees en vis komen terecht op de bbq. Ook enkele van onze groentegarnituren bereiden wij ter plaatse op de bbq. Geen klassiek groentebuffet bij ons! Wij gaan een stapje verder.
Voor onze huisbereide gerechten selecteren wij de beste lokale leveranciers die ons een constante kwaliteit van de ingrediënten garanderen.
optie 1
individuele porties 3 st per persoon te kiezen uit
Chipolata
Kipsouvlakia
Lamskotelet
Rundsbrochette
Spare ribs
Varkensbrochette
Witte worst
Bbq worst
Merguez
Steak
Vispapilotte
27,50 euro pp
optie 2
Black angus burger
Hamburgers met 100% black angus geserveerd tussen een broodje met cheddar, ijsbergsla, tomaat en ras el hanout mayonaise
Bbq worstjes
Assortiment van 3 smaken artisanale worstjes.
Hot smoked salmon
Warm gerookte zalmzijdes op cederhout bereid. Smaken van citrus, thijm en peper.
Ceasar chicken
In z’n geheel bereide hoevekip geserveerd met een frisse romeinse salade, croutons, ei, komkommer en rode ui.
35 euro pp
optie 3
Entrecôte van Belgisch wit-blauw
Grote deelstukken " triple entrecôte " . Zacht gegaard en krachtig geschroeid .
Hot smoked salmon
Warm gerookte zalmzijdes op cederhout bereid. Smaken van citrus, thijm en peper.
Bbq worstjes
Assortiment van 3 smaken artisanale worstjes.
Beef Short rib
Short rib van het rund. Traaggegaard gedurende 16u! Onze dry rub zorgt voor een extra smaakbeleving. Subtiele rooksmaak .
40 euro pp
optie 4
Pulled porc
Traaggegaarde ( gedurende 12u ) varkensschouder opgewerkt met onze eigen bbq saus.
Sticky spare ribs
Gelakte spare ribs van het duroc varken .
Picanha steak
Staartstuk van de entrecôte . Mooie marbrering, mals en smaakvol.
Hot smoked salmon
Warm gerookte zalmzijdes op cederhout bereid. Smaken van citrus, thijm en peper.
42 euro pp
optie 5
Gegrilde gamba’s
Geserveerd met kruidenboter, geroosterde tomaat en rucola
Zwaardvis
Steaks van zwaardvis bereid met citrus en thijm
Piemontese côte a l'os
Mooie marbrering , mals en smaakvol aan het been gebakken.
Pluma Duroc
Sterk gemarbreerd deelstuk van het Duroc varken.
45 euro pp
optie 6
Gegrilde reuzengamba’s
Groot kaliber van gamba’s . Geserveerd met kruidenboter, geroosterde tomaat en rucola
Zwaardvis
Steaks van zwaardvis bereid met citrus en thijm
Black Angus Rib eye
Zwarte runderen. Typische smaak, sterke marbrering.
Pluma Duroc
Sterk gemarbreerd deelstuk van het Duroc varken.
55 euro pp
Groenten
Bij een BBQ op niveau horen dito groentenbereidingen. U kan zelf een selectie samenstellen.
Cowboy caviaar
maïs - avocado - paprika - olijven - rode ui - bonen
Groene aspergesalade
groene asperges - feta kaas - tomaat - geroosterde walnoten
komkommersalade
komkommer - griekse yoghurt - sesam - geroosterde zonnebloempitten
tomatensalade
Diverse soorten en kleuren - mozarella - baslilicum
slaharten
gegrild en gelakt
texas koolsalade
witte kool - rode kool - paprika - jalapeño peper
appel - koolsalade
jonagold - witte kool - wortel
Mexican streetcorn
maïs - lente ui - avocado - rode ui - limoen
gegrilde zuiderse groenten
courgette - aubergine - lente ui - paprika
caesar salade
romeinse sla - parmezaan - croutons - komkommer
inbegrepen in de prijs
Sauzen en aardappelbereidingen
Uit te kiezen bij alle opties. Optie 1 standaard koude sauzen.
Zuiderse pastasalade
olijven - feta - paprika - rode ui - courgette- lente ui - olijfolie
Pastasalade met tonijn
paprika- tonijn - radijs -sjalot - lente ui
zoete aardappel
geroosterd boven houtskool - salsa
klassieke aardappelsalade
sjalot - peterselie - look
geroosterde primeur aardappelen
hoeveboter - sjalot - look - peterselie
Brood
Barre Gallega - Spaans stokbrood
koude sauzen
mayonaise - cocktail - tartaar
warme sauzen
Béarnaise - zwarte peper - paddenstoelen - blackwell - .......
inbegrepen in de prijs
Borden, bestek en buffetmaterialen zijn inbegrepen. Voor catering <20 volwassen personen rekenen wij een supplement van 40 euro/u voor het bakken van het vlees. Voor een kleine bbq moet u rekenen dat wij ongeveer 2 u ter plaatse zijn + 1u logistiek.