top of page

Koude Voorgerechten

​

  • Vitello Tonnato " Het Kookatelier " met tataki van tonijn
  • Bouillon van tomaat - burrata - krab - komkommer
  • carpaccio van rund - cremeux parmesaan - mizuna - tomaat
  • tartaar van zalm - jonagold - yuzu - panna cotta van doperwt
  • frégola di Sarda - Noordzeekrab - bergamot - komkommer
  • salade van kreeft "a la caprese"

Warme Voorgerechten

​

  • open ravioli met zeeduivel - schuimige emulsie van citroengras 
  • Anjou duif - porto / truffelsausje - doperwt
  • lijngevangen zeebaars - frégola di Sarda - dashi - zilte groentjes
  • pasta met kreeft - nantuasausje - jonge spinazie 
bottom of page